Pan de Focaccia

INGREDIENTES para un kilo de harina

  • 1Kg de harina de media fuerza
  • 80 g aceite de Oliva extra virgen
  • 80g de manteca de cerdo
  • 30 g Sal
  • 560g Agua
  • 30g de azúcar
  • 200g de masa madre
  • 50 g Levadura de cerveza

ELABORACIÓN

Poner todos los ingredientes menos la levadura en la amasadora y amasar 7 minutos

Agregar la levadura y amasar 7 minutos

Estirar la masa sobre una placa de horno con papel

Estufar hasta duplicar pintada de aceite y espolvoreada con sal en escamas

Meter en el horno durante 20 minutos a 210ºC

Haciendo marcas con los dedos para que los ingredientes de la superficie penetren

VARIANTE

A la hora de introducirla en el horno podemos :

  1. Untar la superficie de la focaccia : 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de agua tibia y 1 cucharadita de flor de sal 1/2 copa de vino blanco
  2. Poner en su superficie aceite, sal en escamas y vegetales, embutidos, etc.