LICUADORA

Definición:

Definición

Aparato que extrae los líquidos de alimentos como verduras y frutas mediante rotación rápida, filtrándolos en un cedazo que retiene la pulpa, las semillas y la piel, y vertiéndolos en un contenedor de rechazo.

Licuadora puede hacer referencia a:

En España se denomina licuadora un electrodoméstico utilizado para extraer el zumo de las frutas y hortalizas por centrifugación.
En Hispanoamérica se denomina licuadora un electrodoméstico con un motor eléctrico que hace girar unas cuchillas que muelen los alimentos. En España se conoce como batidora de vaso.
Licuadora de mano, electrodoméstico que permite moler los ingredientes de una receta en el recipiente en el que se prepara la misma. Se conoce en España como batidora de mano o minipimer.

Historia: cuenta la historia de un cierto hombre que sufría terriblemente de inflamaciones de hígado. Su medico había recomendado en aquel entonces, cuando la ciencia medica no tenia tanto recursos como hoy, a que tomara diariamente copiosas cantidades de jugo de berros. Muy preocupado con la cuestión en el mismo día empezó a tomar el jugo de la preciosa verdura, lo que hacia con mucha dificultad, pues sacar el jugo de una verdura era cosa de grandioso trabajo. Había que rallar el berro y después colar y exprimirlo con una tela. Ya cansado y con las manos heridas por repetir el mismo procedimiento todos los días, ingenio la construcción de una maquina movida por una banda que al movimiento de un pedal, hacia girar un aro con una pedazo de lata en forma circular previamente horadada con clavos. Su mano se restableció y el jugo de manera muy practica era tomado todos los días. A cabo de 3 meses, su restablecimiento era completo. Su medico le dio alta en el tratamiento. La espantosa maquina tenia aproximadamente 1 metro de altura por 40 de ancho.

El invento de la licuadora está vinculado al de la batidora (1922), que se debe a Stephen J. Poplawski, un americano de origen polaco, responsable de las patentes de diferentes dispositivos destinados a la trituración y mezcla de bebidas (Ver Vaso americano y Aparato para batidos). En 1935 se añaden diferentes mejoras al aparato, de las que surgirá la licuadora Waring. En 1922, después de años de experimentación, Poplawski patentó una licuadora, haciendo la precisión de que era el primer aparato para la mezcla de bebidas que contaba con un elemento agitador montado en el fondo de una taza. Actualmente existen en el mercado licuadoras de alta velocidad, y modelos de licuadoras o extractoras de baja velocidad para evitar la oxidación, que trabajan mediante la presión de unos rodillos giratorios, como los modelos Green Star, capaces de extraer el zumo de cualquier vegetal.

Descripción

Partes de los modelos habituales:

Cuerpo: en el que se encuentra el motor y se acoplan el resto de las piezas.
Cubeta: contenedor de rechazo situado normalmente en la parte posterior del cuerpo.
Soporte arrastrador motor: base en la que se acopla el filtro giratorio y por donde saldrá el jugo.
Filtro giratorio: acoplado al motor a través del arrastrador, es el responsable del licuado.
Cubierta: en la que se sitúa el filtro y por la que pasará el circuito del líquido. Dotada de un orificio para la introducción del producto.
Vehiculador: adaptado en forma y longitud al orificio de entrada para ejercer presión sin tocar el filtro giratorio.

NOTA: Existen licuadoras con sistema de presión que evitan, en parte, la oxidación.

Utilización

Conectar el cable suministrado con el aparato.
Colocar la cubeta de residuos, asegurarse de que el filtro está correctamente situado y la tapa cerrada y asegurada con el asa de cierre. Conectar el cable en un enchufe normalizado y provisto de toma de tierra.
Poner un recipiente bajo la salida del zumo y pulsar el botón de encendido. El aparato empezará a funcionar.
Introducir la fruta a licuar, convenientemente cortada, por el orificio de la tapa y presionar con el vehiculador. Se obtiene el jugo al instante.
El proceso se detiene pulsando el de apagado, o dejando de pres Dnar en los modelos automáticos.

Aplicación culinaria y elaboraciones o recetas que podremos ejecutar:

Concentrados de vegetales y frutas.
Obtención de jugos y zumos.

Otras aplicaciones:

Leches de frutos secos (leche de almendras, horchata…)
Jugo de aceitunas.
Cremas de cereales o verduras (maíz, espárragos…)
Aguas de hierbas aromáticas.

Observaciones o recomendaciones

Comprar una licuadora que sea fácilmente desmontable para que su limpieza sea cómoda y eficaz. Que tenga un émbolo grande para así no tener que picar demasiado la fruta. A mayor rpm (revoluciones por minuto) más ruidosa.

Recomendaciones:

Habitualmente la boca de entrada del alimento es pequeña, por lo tanto los introduciremos cortados en trozos pequeños.
En el caso de algunas frutas y verduras se debe tener la precaución de retirar previamente el hueso.
Elegir el recipiente adecuado para la correcta recogida del líquido. Éste no deberá estar nunca torcido.
Cuando se licúen alimentos con tendencia a la oxidación, se puede añadir algún producto ácido.

Problemática:

La máquina no permite el funcionamiento si no está correctamente montada.
No presionar el alimento antes de arrancar el motor, se puede bloquear.
En caso de obstrucción, utilizar únicamente el interruptor para detener la máquina, y después desenchufar. No tratar de extraer en ningún caso con la mano o con cualquier otro utensilio; esto supondría una avería mayor o riesgo de accidente.
Hay que vigilar constantemente que el exceso de pulpa residual no obstruya el filtro dificultando el licuado.
Es muy tediosa la limpieza y depende de la corriente eléctrica. Poco versátil.

Limpieza

Después de cada uso. Algunas partes se pueden limpiar en lavavajillas.

Cuándo: después de cada utilización.

Cómo: desenchufar previamente el aparato.

Por la parte exterior:

Con un paño húmedo y un detergente suave.

Por la parte interior:

Separar y vaciar la cubeta de residuos.
Desmontar el mecanismo para evitar el goteo del extremo del tubo de salida de zumo.
Desmontar el conjunto del filtro rallador y la cubeta tirando de esta última hacia arriba. La cubeta arrastrará el conjunto del filtro rallador.
Una vez desmontados todos los elementos, sumergir en una solución de agua y jabón durante el tiempo necesario para que los restos de pulpa se ablanden.
Hecho esto, introducir todas las piezas en el lavavajilla para su lavado. La limpieza de la zona de goma en la que se apoya la cubeta, deberá hacerse usando una bayeta suave mojada con agua jabonosa, cuidando de no queden restos de pulpa. Aclarar después con un trapo húmedo y secar bien.
Montar a continuación todos los elementos en orden inverso al de su desmontaje, teniendo especial cuidado con el conjunto filtro rallador para evitar accidentes. Para ponerlo en su lugar, presionar con fuerza hacia abajo hasta notar que ha llegado al tope.

Uso en la actualidad

zumos variados y concentrados de hortalizas, vegetales y frutas.

Descripción y sus partes importantes: