HILADOR

DEFINICIÓN

Utensilio con forma de embudo, provisto de tubitos (generalmente 4) terminados en punta especial para preparar huevos hilados. El huevo hilado es un alimento decorativo en forma de finos hilos de color amarilloanaranjados elaborado principalmente con la yema del huevo y azúcar.

HISTORIA

En el imperio bizantino, para elaborar el huevo hilado se utilizaban tenedores, ya que no había este utensilio. La manera de elaboración fue cambiando hasta que surgió el hilador.

CURIOSIDADES

Aunque la mayor utilización de este producto es para hacer huevo hilado, también se utiliza para hacer carne de soja, metiendo el material derretido y bombeado a alta presión en el hilador, y así cuando sale por los agujeros quedan unas finas hebras, como en la fabricación del nylon.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Principalmente se utiliza para hacer huevo hilado, una preparación que se hace con almíbar y yemas de huevo que pasan por este utensilio y se quedan como si fuesen hilos al cuajar en el almíbar caliente.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

Se trata de una especie de colador pequeño de acero o metal, que tiene cuatro pequeños tubos en «la cesta» para que caiga el producto.

APLICACIÓN CULINARIA 

– Huevo hilado

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

No he encontrado ninguna referencia al respecto.

PROBLEMÁTICAS

Si se pone demasiado tiempo sobre el almíbar caliente, puede calentarse y cuajar el huevo en el propio hilador y no formarse los hilos deseados.

LIMPIEZA

Como cualquier utensilio de cocina, se retiran los restos de producto con ayuda de un estropajo o cepillos pequeños y jabón.