Harina de Espelta
Procede de la molienda de granos de centeno, es una subespecie de trigo
- Aspecto: Marrón oscura
- Gluten: 12% de gluten
- Usos: Intermedio entre el trigo y la escanda. Utilizado solo en panificación
- Características: rica en envoltura y en nutrientes
- Sabor: Sabor pronunciado. Color oscuro
