ESPUMADERAS

DEFINICIÓN

Es un utensilio de cocina empleado para sacar los alimentos fritos o cocidos del interior de la sartén o cacerola, aunque también se emplea para quitar la espuma a los caldos o líquidos (espumar).

HISTORIA Y CURIOSIDADES

Debe su nombre a su función principal que es espumar.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Para mover los alimentos, para sacarlos  del agua de cocción, del aceite de la fritura, para espumar o para comprobar el punto del caramelo.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

Consta de un largo mango y una especie de cazoleta en forma de paleta, muy abierta, y con orificios en su superficie para que al sacar los alimentos sólidos los líquidos se escurran por los agujeros.

Tipos de espumadera:

WOK

ARAÑA

CLÁSICA

CHINA

DE MALLA FINA

Wok”: tiene la malla muy abierta y es como un cesto, esto es lo mejor para usos en

los que lo que queremos es retirar alimentos de la olla o la sartén y escurrir el aceite o caldo perfectamente.

 Araña”: su entramado es circular y es más plano que el anterior y sirve para escurrir

el aceite en los fritos y retirar alimentos.

 “De agujeros”: por su forma y su tipo de superficie, es la mejor para retirar la espuma

en caldos y es la que normalmente se tiene en las cocinas. Hay redondas, triangulares, etc.

 “China”: de forma es como la anterior pero tiene mayor fondo (como un cesto).

 De malla fina”: tiene una malla con los agujeros muy pequeños que sirve

para escalfar y también sirve para frituras.

 

APLICACIÓN CULINARIA 

Para mover la comida, escurrirla de agua o aceite.

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

La mayoría  son de acero inoxidable.

 Cuando se usen para escurrir aceite, hay que hacer  un movimiento de arriba y abajo para dejar caer el aceite y esperar unos segundos antes de pasar tu frito al plato donde va a terminar de escurrir.

 Secarlos bien después de lavarlos para mayor duración.

PROBLEMÁTICAS

Si es de acero inoxidable no tiene problemas de derretirse como con otros materiales.

LIMPIEZA

Se limpian después de cada uso con detergente o jabón y agua, cuanto antes mejor por si se queda pegado algo a la espumadera; sale mejor la suciedad con agua caliente.

También se pueden meter en el lavavajillas.