CREMA DIPLOMÁTICA

DEFINICIÓN

Es una crema pastelera + gelatina+ nata

1000 gr Leche entera .
72 gr Yema de huevo Maia .
200 gr Azúcar
80 gr Almidón de maíz en polvo
130 gr Gelinstant Sosa
1250 gr Nata 35 MG

ELABORACIÓN

  1. Elaborar una crema pastelera con la leche, la yema, azúcar y Almidón de maíz en polvo.
  2. Una vez hecha, añadir la gelatina cuando la crema esté a unos 80ºC.
  3. Dejar enfriar la crema en un bol, removiéndola de vez en cuando.
  4. Una vez fría, añadir la nata semimontada y mezclar con una lengua pastelera hasta obtener una crema