CUCHILLO DE SIERRA

DEFINICIÓN

Cuchillo largo y hoja dentada utilizado para cortar pan, bizcochos y productos frágiles que se chafarían con la presión de un cuchillo convencional.

HISTORIA

El cuchillo, como elemento de corte, es reconocido desde el principio de los tiempos. Seguramente es uno de los primero utensilios utilizados por el hombre.

CURIOSIDADES

  • El cuchillo juega un papel importante en algunas culturas por su uso en rituales y su aparición en algunas supersticiones. Como el cuchillo es una herramienta esencial para la supervivencia desde los comienzos de la historia humana, puede encontrarse en algunas sociedades empleado junto a las cunas para proteger a los recién nacidos de seres malignos o colocado en las tumbas para que los muertos se defiendan en el otro mundo.
  • En forma similar los cuchillos juegan un papel importante en los ritos de iniciación en los que se emplean ciertos cuchillos generalmente elaborados con metales preciosos: oro, plata, etc. en los sacrificios ceremoniales de animales.

USOS EN LA ACTUALIDAD

Corte de materiales blandos esponjosos.

Se utiliza para cortar pan, frutos blandos bizcochos y preparados similares con tendencia a desmoronarse

Se consigue, sin mucho problema, láminas finas del producto.

DESCRIPCIÓN Y PARTES IMPORTANTES

Está formado por un mango de diferentes materiales como madera o metal y de una hoja metálica dentada.

APLICACIÓN CULINARIA 

En toda receta que contenga materiales blandos esponjosos.

Cortan sin aplastar las partes internas, pero son frágiles.

CURIOSIDADES

No necesitan afilarse, pero requiere de una hoja larga y de anchura regular y extremo redondeado si es para cortar pan.

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

  • Al ceder el cuchillo a otra persona no se debe ofrecer la hoja con la punta del cuchillo mirando hacia él, debe ofrecerse la empuñadura, para que pueda agarrar el cuchillo de forma natural sin accidente alguno.
  • Nunca se debe desplazar con el cuchillo desnudo en la mano y mucho menos con la punta del mismo hacia afuera, la punta debe estar mirando al suelo y la parte afilada para atrás. Lo ideal es emplear una funda porta cuchillos para el transporte de los mismos.
  • Se tendrá siempre uno de hoja corta a que suele tener una punta afiladísimas, para atravesar la piel de las frutas ya que los grandes tienen la punta redondeada

PROBLEMÁTICAS

  • Llevar cuchillos en la vía pública está prohibido en países como: Chile, España, Argentina entre otros, aunque existen excepciones en los casos de portar un cuchillo por razones profesionales: cuchillo de electricista.

LIMPIEZA

  • Debe limpiarse con agua y desinfectante después de su utilización.