CARROT CAKE CORAZÓN

INGREDIENTES

  • 1kg de harina floja
  • 320g harina de almendra
  • 15g canela en polvo
  • 40g levadura royal
  • 40g de bicarbonato
  • 600g azúcar mitad moreno y mitad granillo
  • 700g aceite de girasol
  • 240g yema
  • 360g claras-
  • 400 g de leche
  • 700g – Ralladura de dos zanahorias
  • 40g de esencia de vainilla (elaborado por nosotros)
  • 40g de ralladura de naranja
  • 320g zumo de naranja
  • 40g cacao en polvo
  • Colorante rojo 8 gotas
  • 5g sal

ELABORACIÓN

  • Rallamos la zanahoria después de pelarla y lavarla
  • Engrasamos los moldes y fondeamos o forramos con papel ( en este caso se utiliza un molde de papel con forma de corazón)
  • Añadimos el aceite, la vainilla en polvo, el zumo y seguimos montando
  • Añadimos las zanahorias ralladas, bien escurridas y la ralladura de naranja
  • Juntamos los sólidos y tamizamos la harina, el cacao, junto con los impulsores y la canela
  • Añadimos la harina de almendra
  • Rellenamos moldes con forma de corazón 250g por molde
  • Cocemos entre 160 y 170ºC con techo suelo y puerta al 50%

GLASEADO ROJO

  • 500g azúcar glas
  • 10 hojas de gelatina
  • 1 copa de ron
  • 100g agua
  • 10gotas de colorante roja

ELABORACIÓN

  1. Remojar la gelatina en el agua y calentarla
  2. Agregar al azúcar glas junto con el ron y las gotas de colorante rojo
  3. Si espesara, lo acercamos al baño maría para que fluya
  4. Con este glaseado bañamos la superficie