0,8-0,9 P/L

CONDICIONES DE LA MASAEFECTOS QUE PRODUCECALIDAD DEL PAN
Masa más dura
Tarda mucho tiempo en amasarse
Mucha tenacidad		Difícil de formar
Se encogen las barras
Se retuercen durante la fermentación
Fermentación redondeadas		Panes redondos
Poco volumen
Greña ciega
Miga compacta
Barras arqueadas